びっくり炊き（２合として）

～材料～
・玄米　２合
・お水　500cc（目安）
・追い水（びっくり水）　300cc（目安）
・塩　小さじ1/2
※お好みで水の量と火加減調整してみてください

～手順～
①　玄米２合をボールに入れ水に漬ける。
　　浮いてきたゴミなどを取り除く。

②　水に漬けた玄米をザルなどで水切りして、
　　水500ccと塩小さじ1/2と一緒にご飯釜に入れる。

③　内蓋のみをして、中火～強火で25分程度加熱する。

④　芳しい香りがしてくる（水分が無くなってくる）ので、
　　300ccの追い水（びっくり水）を内蓋の穴から注ぐ。

⑤　外蓋をして、弱火で15分程度加熱する。

⑥　火を止め、蓋を開けないまま、20分程度蒸らせば出来上がり。





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ご飯釜全般での玄米炊き（３合として）

～材料～
・玄米　３合分
・お水　850cc（目安）
※お好みに応じて、水量や火加減は調整してください。


～手順～
①　玄米３合（計量カップ３杯）をボールに入れ水に漬ける。

②　拝み洗いでしっかり５～６回洗い、玄米の殻に傷を付ける。
　　（浸水しやすくなります）

③　洗った玄米の水をザルなどで切り、水850ccと一緒にご飯釜に入れる。
　　＊水の量は、お好みで調整して下さい。

④　蓋をして一晩漬け置きする。
　　（急ぎの場合でも最低２時間以上）

⑤　ご飯釜をコンロに載せ、点火する。
　　最初は弱火で30分加熱する。
　　（ご飯釜全体を温め、玄米への浸水効果を高めるため）

⑥　30分経ったら強火で10分加熱する。
　　（10分以内に沸騰するようであれば、ふきこぼれないように火力を落として、
　　　合計10分間の加熱時間は確保する）

⑦　10分経ったら蓋を取り、玄米を下からかき混ぜて、再び蓋をして20分蒸らす。
　　*火傷しなように、鍋つかみ等を利用してください。

⑧　20分蒸らしたら蓋を取り、炊き上がった玄米をほぐして出来上がり。



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